Как да заточим нож: инструкции за добро заточване

Всички имаме ножове у дома и те не винаги са достатъчно остри, както бихме искали. Алтернатива на заточването на ножове е да ги занесете на прибори за хранене или, ако имаме късмет да намерим такъв, да използваме услугата на улична острилка. Въпреки това ножовете могат да бъдат заточени и у дома, стига да имате правилните инструменти.

Колкото и да е добър ножът, с употребата му той в крайна сметка ще загуби ръба си, особено когато се нарязва на твърди повърхности и дори когато са изложени на киселините на определени храни, когато са нарязани.

Заточването на нож се състои в носенето на ръба му, профилирането му и след това полирането на несъвършенствата му, за да го оставите с отличен разрез.

Настържете нож с чара

Един от начините за заточване на нож е използването на чаира. Това е цилиндрична стоманена пръчка, специално проектирана за заточване на нож. Със сигурност понякога сте виждали касапин да изостря ножовете или брадвите си с този предмет.

Ако ножът трябва да бъде заточен с този елемент, се препоръчва той да бъде намагнетизиран, тъй като това ще помогне за подравняване на ръба на острието на ножа, който трябва да е под ъгъл 15-20 градуса. В тази позиция ножът може да бъде заточен по много прост начин и с най-добри резултати.

Трябва да стиснете здраво чаарата, така че тя да не избяга и ние винаги трябва да я правим зад дръжката. За заточването на ножа трябва да започнем от най-близката до дръжката част и завършваща на върха. Трябва да плъзнете ножа по повърхността на чаирата. Движенията трябва да се повтарят постоянно и с добро темпо, като се повтарят няколко пъти от всяка страна на ножа.

За да заточите ножа, ще бъде достатъчно да преминете всяка от страните му за една минута през този елемент. След това, което трябва да направите е да измиете ножа добре и много внимателно. Готови сте да намалите почти всичко. В допълнение, този метод служи както за ножове, така и за оси или всеки друг режещ елемент.

Заточване с камък

Използването на заточващ камък е нещо, което се използва от много години и все още се използва благодарение на добрите му резултати. За да направите това, трябва да поставите камъка да кисне около 10 минути и след това да го поставите върху повърхност, която е напълно стабилна, за да избегнете какъвто и да е проблем с плъзгането.

Може да се използва маса и върху нея навлажнена кърпа и камъкът отгоре, така че да не се движи при заточване.

След като сте закрепени, трябва да вземете ножа и да го поставите под ъгъл от около 20 градуса. С едната ръка ще държим ножа за дръжката, а с другата ръка ще използваме показалеца, средния и пръстеновидния пръст, за да фиксираме острието към камъка.

Трябва да натиснете частта, която искате да изострите, и да я плъзнете върху целия камък в обратна посока на тази, която би била използвана за рязане. Това трябва да се повтори няколко пъти от всяка страна на острието на ножа.

Най-използваният камък е със среднозърнест камък и може да се извърши чрез заточване на целия нож или на части (основа, център и връх). За да заточите основата, трябва да го направите, като натиснете достатъчно към камъка и го избутате напред и по-внимателно при натискане назад, винаги с 20 градуса на наклон.

Що се отнася до централната зона и върха на ножа, същото трябва да се направи, но да се прилага по-малко сила. Трябва да извършим всеки процес около 10 пъти от всяка страна на острието на ножа. Ако искате много по-строг завършек, трябва да преработите процеса с много по-фин зърнен камък.

Заточете нож с помощта на ръчна острилка

Друг вариант за заточване на нож правилно и по много лесен начин е използването на ръчна острилка. Използването му е много просто и единственото, което трябва да направите, е да прокарате острието на ножа през прорезите, които има това устройство, като винаги носете ножа към нас.

Колкото по-добра е острилката, толкова по-остро можем да оставим ножовете. Обикновено имат няколко отвора за постигане на много рязко заточване. Първото нещо, което трябва да направите, е да прокарате острието на ножа през района с най-грубото зърно. Благодарение на това ние ще бъдем в състояние да износваме острието, да го накараме да възстанови ъгъла си и да елиминираме всички възможни несъвършенства, които острието може да има.

Следващото нещо е да прекарате ножа през следващия отвор, за да полирате и очертаете острието и накрая, трябва да го прекарате през следващия отвор, за да наточите ножа и да го оставите готов за употреба след добро измиване.

Използване на електрически острилки

Ако не искате да прекарвате твърде много време или твърде много работа, алтернатива е да използвате електрически острилки. Можем да ги намерим в много различни формати, но обикновено всички работят по един и същи начин.

Просто трябва да поставите острието на ножа над вдлъбнатината и да натиснете бутон. Самото устройство ще се погрижи да направи ножа напълно остър, въпреки че резултатът е много по-добър, ако се направи ръчно.

Други опции за заточване

Не винаги имаме на разположение заточващи камъни, електрическа или ръчна острилка, но нищо не се случва, можем да заточим ножа еднакво.

С керамична чаша ще я обърнем с главата надолу, ще държим ножа здраво и с ъгъл от 20 градуса, ще го плъзнем по ръба на чашата, ще повторим операцията няколко пъти, от горе до долу и от всяка страна на острието на нож. Резултатът, въпреки че е чаша, е доста добър и ще послужи за получаване на много остър нож. 

Свързани Статии